বিরানি অনেকেরই প্রিয় একটি খবার। তবে সব সময় যে সেই একই রেসিপির বিরানি খেতে হবে, এমন কোনো কথা নেই। এক্ষেত্রে একটি ভিন্নধর্মী রেসিপি হলো মাস্টার্ড চিকেন বিরানি। আসুন জেনে নিই রেসিপিটি। যা যা লাগবে একটা মুরগির চার টুকরা মুরগির কিমা এক কাপ সরিষা বাটা এক টেবিল চামচ আদা বাটা এক টেবিল চামচ রসুন বাটা এক টেবিল চামচ সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ জায়ফল বাটা এক চিমটি জয়ত্রি বাটা এক চিমটি এলাচ তিনটি ও দারুচিনি তিনটি বাসমতি চাল চার কাপ ঘি এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ টকদই এক কাপ মরিচ গুঁড়ো এক চামচ হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ শাহি জিরা আধা চামচ লবণ স্বাদমতো পোস্ত বাটা এক টেবিল চামচ বাদাম বাটা এক টেবিল চামচ কাঁচামরিচ সাতটি যেভাবে বানাবেন ১. মাংসের মধ্যে দই, সব ধরনের বাটা মসলা, সরিষার তেল দিয়ে মেরিনেট করে ২০ মিনিট রেখে দিন। ২. এবার সসপ্যানে ঘি গরম করে এলাচ, দারুচিনি, শাহি জিরা ও মাংসের কিমা দিয়ে নাড়ুন। একে একে হলুদ, মরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিন। ৩. ভাজা হলে মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে ভালো করে কষান। সেদ্ধ হলে আট কাপ পানি দিন। ফুটে উঠলে চাল দিয়ে ঢেকে দিন। ৪. পানি শুকিয়ে এলে কাঁচামরিচ দিয়ে দমে রাখুন ২০ মিনিট । হয়ে গেছে আপনার মাস্টার্ড চিকেন বিরানি। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।